Para preparar un delicioso Fricasé de pollo necesitamos:
2- Piezas grandes de pollo (Muslo y Contramuslo)
2- Papas grandes
¼ – De cebolla (Blanca o Morada)
1- Cucharada de Sal ( o a gusto)
1 – Cucharada de vinagre
1- Pisca de azúcar
3- Dientes de Ajo ( se puede sustituir por polvo)
1- Pizca de pimienta negra a gusto
1- Limón
4- cucharadas de puré
1- hoja de laurel
1- caldo de pollo
Agarramos el pollo y lo salpimentamos en una cacerola, posteriormente se le vierte el ajo, la cebolla cortadita en tiras, el jugo de limón y el caldo de pollo todo bien mezclado, se deja reposar de 3 a 6 horas para que le penetre el adobo. Cortamos las papas en pedazos. Pasado el tiempo de reposo se sofríe previamente las piezas de pollo para sellarlo y que quede bien dorado, luego se le incorpora las papas para dorarlas también, una vez hecho ese proceso se lo agrega el adobo, la hoja de laurel, las 4 cucharadas de puré y una cucharadita de vinagre y se pone en presión de 5 a 8 min. una vez que termine la presión se destapa y se deja cuajar la salsa agregándole una pizca de azúcar, de sal y unas gotas de picante hasta dejarlo al gusto.
