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domingo, enero 24, 2021
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Sabor Cubano: Cremitas de leche

Aunque muchos lo consideren complejo, hacer cremitas de leche es bien sencillo. Hoy no sólo te enseñaremos como hacer la receta básica, sino que también, mostramos una versión moderna sin complicaciones que igualmente puedes preparar en casa sin dificultad.

Ingredientes de la receta básica:

  • 4 tazas de leche (puede ser entera o de vaca)
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de Preparación:

  1. Coloque en recipiente a fuego medio todos los ingredientes y revuelva para que se integren bien.
  2. Siga removiendo constantemente durante los próximos 30 – 35 minutos para evitar que se pegue. Mientras tanto, irá notando que va cambiando su consistencia y color.
  3. Cuando reduzca lo suficiente, que al pasar la espátula o cuchara en la olla se note el fondo, sabremos que está en el punto perfecto.
  4. Retira del fuego y vierte en un recipiente frio (si es de cristal mejor) para comenzar a mezclar manualmente hasta que se enfríe casi en su totalidad.
  5. Cuando la mezcla se quede pegada a la cuchara o a la espátula estará lista.
  6. Acto seguido coloca pequeñas cantidades sobre un papel de horno y bandeja con la ayuda de dos cucharas para darle forma.
  7. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 30 o 40 minutos, no lo metas en el refrigerador porque se cristaliza el azúcar.
  8. Cuando estén bien sólidas las colocas en un plato y estarán listas para disfrutar.

Ingredientes de la receta moderna:

  • 1 taza de leche en polvo
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de agua

Modo de Preparación:

  1. En un recipiente adecuado coloca la taza de leche en polvo, le añades la de azúcar blanca y mezcla
  2. Agrega la taza de agua junto a la pizca de sal y revuelva bien hasta lograr disolver completamente el azúcar.
  3. Lleva el recipiente al fuego y deja cocinar, ve destapando y revolviendo constantemente en línea recta y a fuego alto.
  4. Cocine hasta que la mezcla obtenga un color café y que cuando la revuelvas se sienta espesa.
  5. Baja la preparación del fuego y bátela a mano hasta que pierda totalmente el brillo y se vuelva aún más espesa
  6. Con la ayuda de una cuchara, toma porciones y las colocas sobre un papel encerado o una superficie adecuada previamente engrasada
  7. Deja enfriar totalmente las cremitas a temperatura ambiente y por último las desamoldas o separas con la ayuda de un cuchillo.
  8. Cuando ya estén sólidas y a una buena temperatura, podrás deleitarlas.

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