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domingo, abril 11, 2021
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Sabor Cubano: Dulce de coco y otras variantes

Los dulces de coco que te ensañamos hoy, son recetas muy sencillas. Son unos dulces muy sabrosos que no requieren de muchos ingredientes. Solamente con el olor que se desprende cuando se cocina y va caramelizando el coco con el jarabe se van a enamorar.

Primeramente, te enseñaremos la típica receta cubana del dulce de coco. Luego aprenderemos a hacer los populares coquitos acaramelados tan gustados a los niños. Como tercera receta tenemos las torticas de coco y, por último, una receta no tan conocida pero que encanta: alfajorcitos de coco.

Ingredientes del dulce de coco:

  • 3 tazas de masa de coco rallado.
  • 3 tazas de Azúcar refino.
  • 2 Litros de Agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 ramita de canela

Modo de preparación:

  1. Poner a cocinar la masa de coco rallada en el agua de aproximadamente 10 minutos.
  2. Posteriormente añadir el azúcar, la rama de canela y la pizca de sal, revolver constantemente hasta que el almíbar tome el punto deseado.
  3. Déjalo cocinar a fuego mediano hasta que se espese.
  4. Déjelo refrescar antes de servir.
  5. Servir de preferencia con una lasca de queso

Ingredientes de los coquitos acaramelados:

  • Coco rallado 450g
  • Azúcar 400 g
  • Agua 1 L
  • Salsa de caramelo 200 cc

Modo de preparación:

  1. Ponga en una cacerola el coco rallado, el azúcar y un poco de agua y deje cocinar hasta adquiera una consistencia espesa.
  2. Retire del fuego y deje enfriar.
  3. Realice pequeñas esferas con la mezcla y posteriormente báñelas con el caramelo.
  4. Introduzca palillos en medio de las esferas y disfrute.

Observación: Esta receta es para elaborarla en olla y no al horno, a fin de que los coquitos adquieran una consistencia suave, esponjosa y jugosa, en lugar de secos y duros.

Ingredientes de las torticas de coco:

  • 2 tazas de coco rallado
  • 1 ½ taza de azúcar blanca
  • 2   cucharadas de vino seco
  • 2 yemas de huevo
  • 1 ramita de canela
  • ½ taza de maní tostado picadito

Modo de Preparación:

  1. Poner a hervir el coco rallado en medio litro de agua, añadir canela en rama y el azúcar.
  2. Hervir a fuego lento alrededor de dos horas.
  3. Incorporar el vino seco y dejar refrescar.
  4. Aparte, batir las yemas y mezclarlas con el dulce de coco.
  5. Cocinar a fuego lento y revolver hasta que tenga el punto.
  6. Verter en recipiente resistente al calor y hornear hasta que esté doradito.
  7. También se puede poner a hornear en forma de bolitas.
  8. Servir con maní polvoreado

Ingredientes de los alfajorcitos de coco:

  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de coco rallado
  • 1 huevo
  • Opcional: Esencia de vainilla o ralladura de limón.

Modo de Preparación:

Batir el huevo ligeramente con un tenedor en un bowl.

Agregar el coco y el azúcar hasta formar una pasta firme.

En el caso de que quieran pueden ponerle un chorrito de esencia de vainilla o la ralladura de medio limón.

Usar una cucharita para tomar una porción de la pasta para hacer peloticas y luego aplastarlas suavemente, para que queden con forma de tapita de alfajor (un poco más gorditas).

Colocar las tapitas en una asadera engrasada para que no se peguen.

Cocinar en horno durante 10 minutos a temperatura media, sacarlos cuando estén doradas.

Dejar enfriar durante 10 minutos para sacarlos de la asadera.

Una vez que están frías, poner dulce de leche o Nutella en la base de una de las tapitas y luego cerrar formando un alfajor junto con otra tapita.

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