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sábado, noviembre 21, 2020
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Sabor Cubano: Tamal en cazuela

En Cuba nadie renuncia a una sabrosa “tamalada”, desde el momento en punto que comienza la elaboración, se inicia la fiesta.

Ingredientes:

  • 2 tazas de maíz tierno molido
  • 1 lb. de carne de puerco, pueden ser masitas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 1 ají (preferiblemente pimiento)
  • ½ taza salsa de tomate
  • ¼ taza vino seco
  • 3 tazas de agua
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de perejil picado (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ taza de aceite
  • ½ cucharadita de comino

Modo de Preparación:

  1. Primero se corta la carne en trocitos de aproximadamente un centímetro por un centímetro y se deja adobando por lo menos media hora con el jugo de limón y los dientes de ajo machacados.
  2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y el pimiento, en trozos bien pequeños, para ello puedes utilizar un procesador de alimentos (o moledor de especias) si lo tienes al alcance.
  3. Luego pones una sartén a fuego medio/alto y añades el aceite, cuando este caliente agregas la cebolla, el pimiento y dejas que sofría por 1 minuto.
  4. A continuación, agregas la carne de cerdo adobada y la dejas que dore y selle. Cuida que no se queme el ajo, para que no amargue.
  5. Agrega la salsa de tomate y el vino seco, mantén el fogón a fuego medio por 5 minutos y retira.
  6. Ahora es el turno de mezclar en una olla el maíz molido con el agua para hacer una especie de crema y añadirla junto al resto de los ingredientes, añadir la sal y pimienta al gusto.
  7. Cuando rompa el hervor baja el fuego a lento, y deja cocinar de 30 minutos a 1 hora revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue el fondo y no se corte el tamal en cazuela.
  8. Minutos antes de terminar, rectificas de sal y pimienta por si hiciera falta agregarle un extra.
  9. Pasado el tiempo dispuesto, se baja del fuego y se deja a temperatura ambiente para que termine de cuajar.
  10. Se adorna con unas ramitas de perejil y se sirve caliente.

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