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viernes, marzo 5, 2021
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Sabor Cubano: Arroz imperial cubano

Hoy proponemos una receta que tanto le gusta al cubano: el Arroz imperial. Es un exquisito plato que se puede rellenar con lo que usted tenga a mano y lo que su imaginación le permite crear. Desde utilizar carne, viandas, vegetales, frutos secos y hasta frutas.
El arroz imperial es uno de los arroces más degustado por los isleños después del famoso arrzo con pollo, debido a la mezcla de sabores que lo hace tan especial.

Ingredientes:
• 2 tazas de arroz
• 1 taza de mayonesa
• 4 cucharadas de aceite
• 1 pollo mediano
• 1 taza de jamón molido
• 1 taza de queso rallado
• 2 plátanos maduros
• 1 lata de pimientos
• ¼ taza de puré de tomate
• 1 cebolla grande
• 2 ajíes pimiento (rojo y verde)
• 10 dientes de ajos
• 1 cucharadita de bijol
• 2 cucharaditas de comino
• 1 hoja de culantro
• 2 hojas de orégano
• 1 ramita de albahaca
• Sal y pimienta al gusto.
Modo de Preparación:
1. Lave, limpie y corte el pollo en cuartos.
2. Ponga una cacerola a la candela con el pollo, agua y sal a gusto y déjelo cocinar. También si desea puede ablandarlo en una olla de presión.
3. Ya cocido, retírelo de la cacerola y reserve el caldo.
4. Lave y pique la cebolla, los ajíes, los ajos, el culantro, el orégano, la albahaca.
5. Ponga a la candela un sartén con aceite, la mitad de la cebolla, de los ajíes, de los ajos, 1 cucharadita de comino para hacer un sofrito, cuando esté agréguele el puré de tomate y resérvelo.
6. Lave el arroz y póngalo en una cazuela, agréguele el caldo de pollo necesario para el arroz.
7. Agregue el sofrito, el orégano, la albahaca, culantro y el bijol. Puntee de sal y deje cocinar sin que quede ensopado. Cuando esté, bájelo y déjelo reposar.
8. Mientras desmenuce el pollo o páselo por la máquina de moler, a gusto.
9. Ponga un sartén a la candela para sofreír el pollo con las especias restantes, la otra cucharadita de comino, sal y pimienta, cuando empiece a sofreír agréguele el pollo y déjelo 5 minutos a la candela. Añádale una taza de caldo y deje que se consuma el líquido hasta secar.
10. Lasquee el plátano y ponga una cacerola con aceite a la candela y cuando esté caliente, eche los plátanos a freír. Sáquelos y escúrralos bien en un papel para eliminar el exceso de grasa.
11. Cuando todo esté, tome un recipiente hondo de cristal y haga capas en el orden y la cantidad que usted desee. Por ejemplo: Una de arroz y añada por encima mayonesa. Otra, de pollo. Ponga otra de arroz y añádale mayonesa. Una camada de jamón, otra de arroz, siempre con mayonesa, una de plátanos fritos, otra de arroz y mayonesa, una de queso, otra de arroz. Compacte o aplaste las capas a medida que las coloque.
12. Cuando ya estén todas las capas, vuelque el recipiente sobre una fuente llana. Adorne con pimientos cortados en tiras. Puede acompañarlo con una rica ensalada de vegetales, viandas o platanitos.

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